УГОРЬ, ЖАРЕНЫЙ НА ВЕРТЕЛЕ
150 г рыбы, 10 – сливочного масла, 25 – лука репчатого 100 — помидоров и огурцов, 10 — салата или зелени. Для соуса: 50 г красного соуса, 10 — вина, 5 — лимонного сока, 5 — зелени.
Снять с угря кожу, тщательно вымыть, удалить влагу салфеткой, разрезать на порционные куски. Их надеть на металлические шпажки, смазать оливковым или растопленным сливочным маслом и жарить над горящими углями (без пламени), периодически смазывая рыбу маслом.
Когда рыба будет готова и подрумянится, посыпать мелкой солью, снять со шпажек на блюдо, полить небольшим количеством красного соуса, остальной соус подать в соуснике. Гарнир — нарезанный лук (репчатый или зеленый), огурцы, помидоры и веточки зелени петрушки или зеленый салат.
Для соуса белое виноградное вино влить в красный мясной соус, нагреть до кипения, добавить лимонный сок и зелень петрушки, укропа.
Источник - http://balychok.kz
Обсудите эту статью на нашем форуме:
www.ostashovo.flyfolder.ru
На главную страницу: www.ostashovo.narod.ru
|
